Bizcocho de café con migas de canela extra crujientes y grumosas

De RecipeTin Eats · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Engrasa y forra con papel de horno un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas), dejando papel que sobresalga para poder sacar el bizcocho.
2. Precalienta el horno a 160 °C con ventilador (350 °F / 180 °C sin ventilador).
3. Prepara la cobertura de migas: bate los ingredientes de las migas hasta que la mantequilla se rompa en migas (unos 20 segundos) y luego frota con las yemas de los dedos hasta que no queden trozos mayores que guisantes pequeños. Refrigera hasta que lo necesites.
4. En un bol, bate la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva.
5. Bate la mantequilla y el azúcar de 1½ a 2 minutos, hasta que estén ligeros y cremosos. Incorpora los huevos uno a uno, y después la vainilla y el aceite hasta integrar bien.
6. Añade un tercio de la harina y la nata agria y bate a la velocidad más baja hasta que casi no se vea harina. Repite dos veces más y termina de mezclar a mano con una espátula hasta que no se vea harina.
7. Extiende algo más de la mitad de la masa en el molde. Espolvorea y extiende 1 taza de cobertura de migas de manera uniforme.
8. Pon el resto de la masa en cucharadas sobre la superficie y extiéndela con suavidad, primero por los bordes y luego por el centro.
9. Forma grumos con puñados de cobertura de migas y desmenúzalos en trozos sobre la superficie.
10. Hornea de 40 a 45 minutos, comprobando a los 40 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
11. Deja enfriar en el molde 15 minutos, luego sácalo con ayuda del papel y deja enfriar en una rejilla otros 30 minutos antes de glasear (opcional) y cortar.

Resumido del vídeo de RecipeTin Eats. Míralo para los detalles.

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