咖啡蛋糕配超脆肉桂碎屑！

作者：RecipeTin Eats · 50 分钟

食材

步骤

1. 将20厘米方形模具涂油并铺上烘焙纸，纸边要露出以便取出蛋糕。
2. 将烤箱预热至160°C风扇模式（传统模式180°C，即350°F）。
3. 制作酥粒：把酥粒配料搅拌至黄油变成碎屑（约20秒），再用指尖搓匀，直到没有超过小豌豆大小的颗粒。放入冰箱备用。
4. 把面粉、泡打粉和盐放入碗中拌匀，放在一旁。
5. 将黄油和糖打发1½至2分钟，至颜色发白、质地细滑。逐个加入鸡蛋，再加入香草精和油，搅拌均匀。
6. 分三次加入面粉和酸奶油，以最低速搅拌至几乎看不到干粉；重复两次，最后用橡胶刮刀手动拌至看不到干粉。
7. 将面糊的一大半（略多于一半）铺入模具中。撒上1杯酥粒并铺平。
8. 把剩余面糊一勺勺点在表面并抹平，先抹边缘再抹中间。
9. 将酥粒抓成团，再掰成小块铺满表面。
10. 烤40至45分钟，40分钟时开始检查，用竹签插入中心，拔出时干净即可。
11. 在模具中放凉15分钟，然后借助烘焙纸取出，在架子上再放凉30分钟，之后可选择淋上糖霜，切开食用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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