Kaffee-Crème-brûlée

Von Sugar Salt Magic · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C (Umluft 140 °C) / 320 °F vorheizen. 4 Förmchen in eine flache Auflaufform mit hohem Rand stellen.
2. Zucker und Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Sobald die Sahne dampft, den Instant-Kaffee einrühren und auflösen. Hartnäckige Körnchen an der Topfwand zerdrücken, damit sie sich lösen.
4. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
5. Die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel hell und leicht cremig schlagen. Die Schüssel auf ein feuchtes Geschirrtuch stellen. Die heiße Sahnemischung unter langsamem Rühren in dünnem Strahl zu den Eigelben gießen und dabei ständig weiterrühren, damit das Ei nicht stockt.
6. Die Masse durch ein Sieb in einen Messbecher gießen, eventuellen Schaum abschöpfen und gleichmäßig in die Förmchen verteilen.
7. Heißes (nicht kochendes) Wasser so in die Form gießen, dass es den Förmchen bis zur halben Höhe der Seiten reicht.
8. Die Form vorsichtig in den Ofen schieben und 30 bis 50 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt wie Götterspeise.
9. Die Förmchen vorsichtig herausnehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
10. Kurz vor dem Servieren die Oberfläche mit etwa 1-2 Teelöffeln Zucker pro Förmchen bedecken, sodass keine Creme mehr zu sehen ist. Den Zucker mit einem Küchenbrenner karamellisieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sugar Salt Magic. Schau es dir für die Details an.