Kaffee-Mousse: Das cremige und einfache Löffeldessert!

Von Cookist Wow · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Gelatineblätter etwa 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
2. Die Eiweiße in einer großen Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
3. In einem kleinen Topf 40 ml aufgebrühten Kaffee mit dem Zucker vermengen. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis 118 °C (244 °F) erreicht sind.
4. Den heißen Sirup bei laufendem Mixer langsam in das Eiweiß gießen. Weiterschlagen, bis die Masse dick und glänzend ist und Raumtemperatur hat.
5. In einem anderen Topf 30 ml Sahne mit dem Instantkaffee erhitzen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Leicht abkühlen lassen.
6. In einer großen Schüssel den Mascarpone mit 170 ml kalter Sahne glatt und cremig schlagen.
7. Die abgekühlte Gelatinemischung unter den Mascarpone rühren, bis alles gut vermischt ist.
8. Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, dabei von unten nach oben arbeiten, damit die Mousse luftig bleibt.
9. Die Mousse in einzelne Dessertgläser spritzen oder löffeln.
10. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest geworden ist.
11. Kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Cookist Wow. Schau es dir für die Details an.

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