Mousse De Café: ¡el postre de cuchara cremoso y fácil de hacer!

De Cookist Wow · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Ponga las hojas de gelatina en agua fría entre 5 y 10 minutos para que se ablanden.
2. Bata las claras en un bol grande con la batidora eléctrica hasta que formen picos firmes.
3. En un cazo pequeño, mezcle 40 ml de café recién preparado con el azúcar. Caliente sin dejar de remover hasta alcanzar 118 °C (244 °F).
4. Con la batidora en marcha, vierta el almíbar caliente poco a poco sobre las claras. Siga batiendo hasta que quede espeso, brillante y a temperatura ambiente.
5. En otro cazo, caliente 30 ml de nata con el café instantáneo. Cuando hierva, retire del fuego e incorpore la gelatina escurrida hasta que se disuelva. Deje enfriar un poco.
6. En un bol grande, bata el mascarpone con 170 ml de nata fría hasta que quede liso y espeso.
7. Incorpore la mezcla de gelatina templada al mascarpone y mezcle hasta que quede integrada.
8. Incorpore el merengue con cuidado usando una espátula, moviendo de abajo arriba, para que la mousse quede aireada.
9. Reparta la mousse en vasitos individuales, con manga o con cuchara.
10. Refrigere al menos 2 horas hasta que cuaje.
11. Justo antes de servir, espolvoree con cacao en polvo sin azúcar.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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