Mousse Au Café : le dessert à la cuillère crémeux et facile à réaliser !

Par Cookist Wow · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Battez les blancs d'œufs dans un grand bol au batteur électrique jusqu'à obtenir des pics fermes.
3. Dans une petite casserole, mélangez 40 ml de café infusé et le sucre. Chauffez en remuant sans arrêt jusqu'à atteindre 118 °C (244 °F).
4. En continuant de battre, versez lentement le sirop chaud sur les blancs. Battez jusqu'à ce que la préparation soit épaisse, brillante et revenue à température ambiante.
5. Dans une autre casserole, faites chauffer 30 ml de crème avec le café instantané. Dès l'ébullition, retirez du feu et incorporez la gélatine essorée jusqu'à dissolution. Laissez tiédir légèrement.
6. Dans un grand saladier, battez le mascarpone avec 170 ml de crème froide jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse.
7. Incorporez le mélange à la gélatine refroidi au mascarpone et mélangez jusqu'à homogénéité.
8. Incorporez délicatement la meringue à la spatule, du bas vers le haut, pour garder la mousse aérienne.
9. Versez ou dressez la mousse dans des verrines individuelles.
10. Placez au frais au moins 2 heures jusqu'à ce que la mousse prenne.
11. Juste avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré.

Résumé d'après la vidéo de Cookist Wow. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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