Mousse Al Caffè: il dessert al cucchiaio cremoso e facile da preparare!

Di Cookist Wow · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammorbidite i fogli di gelatina in acqua fredda per 5-10 minuti.
2. Montate gli albumi in una ciotola capiente con le fruste elettriche fino a ottenere picchi rigidi.
3. In un pentolino, unite 40 ml di caffè preparato e lo zucchero. Scaldate, mescolando di continuo, fino a raggiungere 118 °C (244 °F).
4. Versate lentamente lo sciroppo caldo sugli albumi continuando a montare. Proseguite finché il composto non sarà denso, lucido e tiepido a temperatura ambiente.
5. In un altro pentolino, scaldate 30 ml di panna con il caffè solubile. Quando bolle, toglietelo dal fuoco e incorporate la gelatina strizzata fino a scioglierla. Lasciate intiepidire.
6. In una ciotola capiente, montate il mascarpone con 170 ml di panna fredda fino a ottenere una crema liscia e densa.
7. Unite la gelatina tiepida al mascarpone e mescolate fino a incorporarla completamente.
8. Incorporate delicatamente la meringa con una spatola, dal basso verso l'alto, per mantenere la mousse soffice.
9. Versate o distribuite la mousse in singoli bicchierini da portata.
10. Fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore, finché non si sarà rappresa.
11. Poco prima di servire, spolverizzate con cacao amaro.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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