咖啡慕斯：简单易做的奶油勺子甜点！

作者：Cookist Wow · 40 分钟

食材

步骤

1. 将明胶片放入冷水中浸泡5至10分钟使其变软。
2. 用电动打蛋器在大碗中打发蛋清，直到形成坚挺的尖峰。
3. 在小奶锅中加入40毫升现煮咖啡和糖，边加热边不停搅拌，直到温度达到118°C（244°F）。
4. 开动打蛋器，将热糖浆缓慢倒入蛋清中，持续打发至浓稠、有光泽并冷却至室温。
5. 在另一个小锅中把30毫升奶油与速溶咖啡一起加热。煮沸后离火，加入挤干水分的明胶搅拌至完全溶解，稍微放凉。
6. 在大碗中把马斯卡彭奶酪与170毫升冷奶油打至顺滑浓稠。
7. 把放凉的明胶液加入马斯卡彭中，搅拌至完全融合。
8. 用刮刀从底部向上轻轻拌入蛋白霜，以保持慕斯的蓬松。
9. 将慕斯挤入或舀入单人份的小杯中。
10. 冷藏至少2小时，直到凝固。
11. 上桌前撒上无糖可可粉。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

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