Panna cotta au café

Par GialloZafferano · 300 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le café dans une cafetière moka.
2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide.
3. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le café, puis le sucre et l'extrait de vanille.
4. Chauffez jusqu'à juste avant l'ébullition en remuant souvent.
5. Égouttez la gélatine ramollie et incorporez-la à la crème chaude hors du feu jusqu'à dissolution complète.
6. Versez dans 6 moules d'environ 125 ml chacun, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.
7. Pour la sauce, hachez finement le chocolat. Chauffez le café dans une petite casserole, ajoutez le chocolat noir et remuez jusqu'à obtenir une sauce fluide, puis laissez refroidir dans un petit bol.
8. Trempez brièvement les moules dans de l'eau chaude, en mouillant seulement l'extérieur, puis renversez chaque panna cotta sur une assiette.
9. Nappez de sauce au café si vous le souhaitez, ajoutez quelques grains de café et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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