Soupe froide d'aubergine (Gajinaengguk : 가지냉국)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer l'aubergine et retirer la queue. La couper en morceaux de 2 pouces (environ 5 cm), puis couper chaque morceau en deux dans la longueur.
2. Porter 1½ tasse d'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Ajouter l'aubergine et cuire à la vapeur pendant 3 minutes.
3. Retirer l'aubergine du feu et la laisser refroidir.
4. Déchirer ou couper chaque morceau en bouchées, d'environ ½ pouce x 2 pouces.
5. Placer l'aubergine dans un saladier contenant 2½ à 3 tasses de liquide.
6. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment vert et le piment rouge, l'oignon vert, le sel, le sucre, les flocons de piment, la sauce soja et le vinaigre.
7. Verser 1 tasse d'eau froide avec des glaçons et bien mélanger. Ajouter d'autres glaçons pour plus de fraîcheur.
8. Saupoudrer de graines de sésame moulues et servir immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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