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Zuppa fredda di melanzane (Gajinaengguk: 가지냉국)
Ingredienti
- Melanzana1
- Cipolle · tritato1 cucchiaio
- Aglio · tritato finemente1
- Peperoncino · tritato2 cucchiai
- Cipollotto · tritato1 gambo
- Sale2
- Zucchero1
- Fiocchi di peperoncino · in scaglie½
- Salsa di soia½
- Mela1 cucchiaio
- Seme di sesamo · macinato2
Preparazione
- Sciacquare la melanzana e togliere il picciolo. Tagliarla a pezzi da 2 pollici (circa 5 cm), poi dividere ogni pezzo a metà per il lungo.
- Portare a ebollizione 1½ tazze d'acqua in un cestello per la cottura a vapore. Aggiungere la melanzana e cuocere a vapore per 3 minuti.
- Togliere la melanzana dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- Strappare o tagliare ogni pezzo in bocconi di circa ½ pollice x 2 pollici.
- Mettere la melanzana in una ciotola da portata che contenga 2½-3 tazze di liquido.
- Unire la cipolla, l'aglio, il peperoncino verde e rosso, la cipollotto, il sale, lo zucchero, i fiocchi di peperoncino, la salsa di soia e l'aceto.
- Aggiungere 1 tazza di acqua fredda con ghiaccio e mescolare bene. Unire altri cubetti di ghiaccio per renderla più fredda.
- Cospargere con il sesamo macinato e servire subito.
Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.
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