Kalte Miso-Suppe (Hiyajiru-Rezept, 冷や汁)

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Salatgurke in etwa 0,15 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1/2 TL Salz vermischen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.
2. Die gerösteten Sesamsamen im Mörser grob zerstoßen. Zucker hinzufügen und zerreiben, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
3. Miso hinzufügen und zu einer Paste verreiben. Etwa ein Viertel der Dashi einrühren, bis alles glatt ist, dann die restliche Dashi unterrühren.
4. Die gesalzene Gurke so lange kneten, bis sie viel Flüssigkeit abgibt und glasig wird. So viel Wasser wie möglich herausdrücken und die Gurke in eine Servierschüssel geben.
5. Die Suppe über die Gurke gießen, einige Eiswürfel hinzufügen und mit Shiso und Myoga garnieren, falls verwendet. Nach Wunsch mit Shichimi Togarashi servieren.
6. Frisch gekochten oder aufgewärmten Rundkornreis mit kaltem Wasser abspülen, um ihn abzukühlen und überschüssige Stärke zu entfernen. Abtropfen lassen und in Schalen servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ReisGurkeMiso