冷味噌汤（冷や汁 - 冷汁饭食谱）

作者：No Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将黄瓜切成约1/16英寸（约4毫米）厚的薄片，加入½茶匙盐拌匀，静置至少20分钟。
2. 在研钵中将烤芝麻粗略捣碎。加入糖继续捣磨，直到混合物看起来像湿沙。
3. 加入味噌捣成糊状。加入约四分之一的高汤混合至顺滑，再加入剩余高汤搅匀。
4. 按揉腌好的黄瓜，直到渗出大量水分、颜色变透明。尽量挤干水分，将黄瓜放入盛菜碗中。
5. 将汤汁倒在黄瓜上，加入几块冰块，如有使用，用紫苏叶和茗荷装饰。可按喜好撒上七味辣椒粉。
6. 将刚煮好或重新加热的短粒米用冷水冲洗降温并去除多余淀粉，沥干后盛入饭碗。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

米饭黄瓜味噌