Kalte Miso-Suppe mit Gurke und Tofu

Von Japanese Cooking 101 · 15 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Dashi mit Katsuobushi-Bonitoflocken zubereiten oder Instant-Dashi verwenden. Im Kühlschrank abkühlen lassen; dies kann einen Tag im Voraus erledigt werden.
2. Die Miso-Paste dünn auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen und im Toaster-Ofen etwa 5–6 Minuten rösten, bis sie braun ist.
3. Die Gurke sehr dünn schneiden, mit dem Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Gut ausdrücken. Den Tofu in 1 cm (1/2 Zoll) große Würfel schneiden.
4. In einer großen Schüssel die geröstete Miso geben, dann das Dashi nach und nach einrühren, sodass sich die Miso ohne Klümpchen auflöst. Sesamsamen, Gurke und Tofu hinzufügen, umrühren und dann das Eis dazugeben.

Zusammengefasst aus dem Video von Japanese Cooking 101. Schau es dir für die Details an.

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