Sopa fría de miso con pepino y tofu

De Japanese Cooking 101 · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara un dashi con copos de katsuobushi, o usa dashi instantáneo. Enfríalo en la nevera; puede hacerse con un día de antelación.
2. Extiende la pasta de miso en una capa fina sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y tuéstala en un horno pequeño durante unos 5-6 minutos, hasta que se dore.
3. Corta el pepino en rodajas muy finas, espolvoréalo con la sal y deja reposar 10 minutos. Escúrrelo bien. Corta el tofu en cubos de 1 cm (1/2 pulgada).
4. En un bol grande, añade el miso tostado y luego incorpora el dashi poco a poco, removiendo para que el miso se disuelva sin grumos. Añade las semillas de sésamo, el pepino y el tofu, remueve y después añade el hielo.

Resumido del vídeo de Japanese Cooking 101. Míralo para los detalles.

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