Soupe miso froide au concombre et au tofu

Par Japanese Cooking 101 · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer un dashi avec des copeaux de katsuobushi, ou utiliser du dashi instantané. Refroidir au réfrigérateur ; cette étape peut se faire la veille.
2. Étaler finement la pâte de miso sur une plaque recouverte de papier aluminium et faire griller au four grille-pain pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Trancher le concombre très finement, saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes. Essorer. Couper le tofu en cubes de 1 cm.
4. Dans un grand bol, mettre le miso grillé puis verser peu à peu le dashi en remuant pour dissoudre le miso sans grumeaux. Ajouter les graines de sésame, le concombre et le tofu, mélanger, puis ajouter les glaçons.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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