Zuppa di miso fredda con cetriolo e tofu

Name: Zuppa di miso fredda con cetriolo e tofu
Total time: 15 min
Ingredients: 4 tazze Dashi; 5 cucchiai Miso, pasta; 1 Cetriolo; ¼ cucchiaini Sale; 14 oz Tofu; 2 cucchiai Seme di sesamo, macinato

Di Japanese Cooking 101 · 15 min

Ingredienti

Dashi4 tazze
Miso · pasta5 cucchiai
Cetriolo1
Sale¼ cucchiaini
Tofu14 oz
Seme di sesamo · macinato2 cucchiai

Preparazione

Preparare il dashi con katsuobushi (scaglie di bonito), oppure usare dashi istantaneo. Raffreddare in frigorifero; può essere preparato il giorno prima.
Stendere sottilmente il miso su una teglia foderata di carta stagnola e tostarlo nel forno piccolo per circa 5-6 minuti, finché non diventa dorato.
Affettare il cetriolo finissimo, cospargerlo di sale e lasciarlo riposare per 10 minuti. Strizzarlo. Tagliare il tofu a cubetti da 1 cm.
In una ciotola capiente mettere il miso tostato, poi aggiungere lentamente il dashi mescolando così che il miso si sciolga senza grumi. Aggiungere i semi di sesamo macinati, il cetriolo e il tofu, mescolare e infine unire il ghiaccio.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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