Sopa fria de missô com pepino e tofu

Name: Sopa fria de missô com pepino e tofu
Total time: 15 min
Ingredients: 4 xícaras Dashi; 5 colheres de sopa Miso, pasta; 1 Cucumber; ¼ colher de chá Salt; 14 oz Tofu; 2 colheres de sopa Sesame seed, moído

Por Japanese Cooking 101 · 15 min

Ingredientes

Dashi4 xícaras
Miso · pasta5 colheres de sopa
Cucumber1
Salt¼ colher de chá
Tofu14 oz
Sesame seed · moído2 colheres de sopa

Modo de preparo

Prepare um dashi com katsuobushi (flocos de bonito seco) ou use dashi instantâneo. Resfrie na geladeira; isso pode ser feito com um dia de antecedência.
Espalhe a pasta de missô em camada fina sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio e toste em forno elétrico por cerca de 5-6 minutos, até dourar.
Corte o pepino em fatias bem finas, polvilhe com o sal e deixe descansar por 10 minutos. Esprema para tirar a água. Corte o tofu em cubos de 1 cm (1/2 polegada).
Em uma tigela grande, coloque o missô tostado e depois misture aos poucos o dashi, até o missô dissolver sem caroços. Adicione as sementes de gergelim, o pepino e o tofu, misture e depois acrescente o gelo.

Resumido do vídeo de Japanese Cooking 101. Assista para ver os detalhes.

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