Soupe miso froide aux aubergines - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez le dashi avec un sachet de dashi, puis faites dissoudre la pâte de miso dedans. Une fois suffisamment refroidi, placez au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il soit froid.
2. Pelez les aubergines, posez-les sur une assiette, couvrez de film alimentaire et passez-les au micro-ondes quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir, puis coupez-les en morceaux de 5 cm de long. Réfrigérez jusqu'à ce que la soupe soit froide.
3. Émincez très finement les feuilles de shiso (ou l'oignon vert).
4. Placez la moitié des aubergines dans un bol à soupe, versez la soupe froide et garnissez de shiso et de katsuobushi. Préparez un second bol de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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