Zuppa di miso fredda con melanzane - Cucina giapponese 101

Di Japanese Cooking 101 · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate il dashi con una bustina di dashi, poi scioglietevi la pasta di miso. Quando si è raffreddato abbastanza, mettetelo in frigorifero per un paio d'ore fino a quando non è freddo.
2. Pelate le melanzane, adagiatele su un piatto, coprite con pellicola e fatele cuocere nel microonde per un paio di minuti finché non sono tenere. Lasciate raffreddare, poi tagliatele a pezzi lunghi 5 cm. Mettetele in frigorifero fino a quando la zuppa è fredda.
3. Tagliate a fettine sottilissime le foglie di shiso (o la cipollotto verde).
4. Mettete metà delle melanzane in una ciotola da zuppa, versate la zuppa fredda e guarnite con shiso e katsuobushi. Preparate una seconda ciotola allo stesso modo.

Riassunto dal video di Japanese Cooking 101. Guardalo per tutti i dettagli.

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