Ochazuke froid

Par Japanese Cooking 101 · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrer le saumon de 1 c. à café de sel, laisser reposer 10 minutes, puis sécher avec du papier absorbant.
2. Cuire le saumon dans une poêle préchauffée à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, retourner et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
3. Retirer du feu et émietter en petits morceaux.
4. Émincer très finement le concombre, saupoudrer de 1/2 c. à café de sel et laisser reposer 5 minutes, puis presser délicatement pour retirer l'eau.
5. Dénoyauter les umeboshi et les hacher finement jusqu'à obtenir une pâte.
6. Rincer le riz cuit à l'eau froide courante et bien égoutter.
7. Répartir le riz dans 2 grands bols et garnir chacun de saumon émietté, de concombre et de pâte d'umeboshi.
8. Parsemer de nori émincé, puis verser du thé vert glacé jusqu'à juste couvrir le riz.
9. Ajouter un filet de sauce soja si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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