日式冷拉面食谱 - 日本料理入门

作者：Japanese Cooking 101 · 45 分钟

食材

步骤

1. 将盐和糖揉搓在鸡胸肉上，放入冰箱冷藏1小时。同时准备配料并冷藏保存。
2. 在中号汤锅中加入水、葱、压碎的蒜和切片的姜。用中火加热至接近沸腾。
3. 放入鸡肉煮至沸腾，再煮2–3分钟，然后关火。加入昆布，盖上锅盖焖10分钟，或直到鸡肉熟透。
4. 取出鸡肉备用。去掉葱、姜和蒜。用盐、清酒、味醂和酱油调味高汤，小火煮几分钟后离火。
5. 让高汤冷却至室温，然后冷藏1–2小时至完全冰凉。
6. 鸡肉凉透后切薄片，冷藏保存。
7. 按包装说明煮拉面，用冷水冲凉后沥干，并加冰块盖住，待上桌。
8. 将芝麻和芝麻油拌入冰凉的高汤中。上桌时，把冷面放入碗中，淋上高汤，加入配料后立即享用。

根据 Japanese Cooking 101 的视频整理，细节请看视频。

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