Kalte Pasta mit Shiso-Pesto für den Sommer (das ultimative Sommer-Wafu-Pasta-Rezept)

Von Sudachi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die 10 Mini-Tomaten grob schneiden und mit 2 EL fein gehackten Frühlingszwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, 1/2 TL Balsamico-Essig, 1/4 TL Honig, der getrockneten roten Chilischote und einer Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut vermengen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2 1/2 EL Olivenöl, 1 EL geriebenen Parmesan, 1/2 EL geröstete weiße Sesamsamen, 1/2 TL Salz, 1/2 TL weiße Misopaste, 1/4 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1/4 TL Sardellenpaste, 15 g Shiso-Blätter, 10 g Cashewnüsse, 5 g Pinienkerne und 1/2 Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Glatt pürieren und bis zum Servieren kalt stellen.
3. Einen großen Topf Wasser zum Sprudelkochen bringen und salzen. 200 g trockene Spaghettini hineingeben und 1 Minute länger kochen als auf der Packung angegeben. In der Zwischenzeit eine Schüssel mit eiskaltem Wasser vorbereiten.
4. Die Nudeln abgießen und in das Eiswasser geben. Etwa 30 Sekunden darin schwenken, bis sie vollständig abgekühlt sind.
5. Erneut abgießen und gut schütteln, damit das Wasser abtropft. Die Nudeln in eine große Schüssel geben, das Shiso-Pesto dazugeben und wenden, bis jeder Strang überzogen ist.
6. Auf Schalen verteilen, mit der Tomatenmischung belegen und mit Olivenöl beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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