Pasta fría al pesto de shiso para el verano (la mejor receta de pasta wafu de verano)

De Sudachi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Trocea en trozos gruesos los 10 tomates cherry y ponlos en un bol con 2 cucharadas de cebolleta finamente picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de zumo de limón, 1/2 cucharadita de vinagre balsámico, 1/4 de cucharadita de miel, la guindilla roja seca y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien, tapa y deja reposar en la nevera 30 minutos.
2. En el procesador de alimentos, pon 2 cucharadas y media de aceite de oliva, 1 cucharada de queso parmesano rallado, 1/2 cucharada de sésamo blanco tostado, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de miso blanco, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, 1/4 de cucharadita de pasta de anchoas, 15 g de hojas de shiso, 10 g de anacardos, 5 g de piñones y 1/2 diente de ajo. Tritura hasta que quede
3. Lleva a ebullición una olla grande con agua y añade sal. Echa 200 g de espagueti fino seco y cuécelo 1 minuto más de lo que indica el paquete. Mientras tanto, prepara un bol con agua con hielo.
4. Escurre la pasta y sumérgela en el agua con hielo. Remueve unos 30 segundos, hasta que esté completamente fría.
5. Escurre de nuevo y sacude bien para quitar el exceso de agua. Pon la pasta en un bol grande, añade el pesto de shiso y mezcla hasta que cada hebra quede cubierta.
6. Reparte en los platos, cubre con la mezcla de tomate y rocía con aceite de oliva.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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