Pâtes froides au pesto de shiso pour l'été (la meilleure recette de pâtes wafu estivales)

Par Sudachi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez grossièrement les 10 tomates cerises et mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de jus de citron, 1/2 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1/4 de cuillère à café de miel, le piment rouge séché et une pincée de sel et de poivre. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur 30 minu
2. Dans un robot mixeur, versez 2 cuillères à soupe et demie d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame blanches grillées, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de pâte de miso blanc, 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, 1/4 de cuillère à café de pâte d'anchois, 15 g de feuilles de shiso, 10 g de noix de cajou, 5 g de pignons et 1
3. Portez à ébullition à gros bouillons une grande casserole d'eau et salez-la. Plongez 200 g de spaghettini secs et faites cuire 1 minute de plus que le temps indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée.
4. Égouttez les pâtes et plongez-les dans l'eau glacée. Remuez environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement froides.
5. Égouttez à nouveau et secouez bien pour retirer l'excédent d'eau. Mettez les pâtes dans un grand saladier, ajoutez le pesto au shiso et mélangez jusqu'à ce que chaque brin soit enrobé.
6. Répartissez dans les assiettes, garnissez de la préparation aux tomates et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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