Macarrão frio com pesto de shiso para o verão (a melhor receita de macarrão wafu de verão)

Por Sudachi · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte grosseiramente os 10 tomates cereja e coloque em uma tigela com 2 colheres de sopa de cebolinha finamente picada, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico, 1/4 de colher de chá de mel, a pimenta vermelha seca e uma pitada de sal e pimenta. Misture bem, cubra e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. No processador, junte 2 colheres de sopa e meia de azeite, 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado, 1/2 colher de sopa de gergelim branco torrado, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de missô branco, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino moída, 1/4 de colher de chá de pasta de anchova, 15 g de folhas de shiso, 10 g de castanha de caju, 5 g de pinoli e 1/2 dente de alho. Bata até fica
3. Ferva bastante água em uma panela grande e adicione sal. Coloque 200 g de espaguete fino seco e cozinhe por 1 minuto a mais do que o tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare uma tigela com água bem gelada.
4. Escorra a massa e mergulhe na água gelada. Mexa por cerca de 30 segundos, até ficar completamente fria.
5. Escorra de novo e sacuda bem para tirar o excesso de água. Coloque a massa em uma tigela grande, adicione o pesto de shiso e misture até cada fio ficar coberto.
6. Divida entre os pratos, cubra com a mistura de tomate e regue com azeite.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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