Ensalada fría de soba con aderezo de sésamo y jengibre

Name: Ensalada fría de soba con aderezo de sésamo y jengibre
Total time: 30 min
Ingredients: Lime; 1 cda. Ginger, picado finamente; 1 cdta. Sesame oil; 1 ½ cdas. Soy sauce; 1 cda. Rice wine vinegar; 1 ½ cdas. Maple syrup; 2 cdtas. Hot sauce; 7–8 oz Soba noodle; 1 Bell pepper, cortado en tiras finas; 1 taza Carrot, cortado en rodajas; 6–7 Scallion; 1 Cucumber, cortado en tiras finas; Sesame seed; Edamame

De Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Lime
Ginger · picado finamente1 cda.
Sesame oil1 cdta.
Soy sauce1 ½ cdas.
Rice wine vinegar1 cda.
Maple syrup1 ½ cdas.
Hot sauce2 cdtas.
Soba noodle7–8 oz
Bell pepper · cortado en tiras finas1
Carrot · cortado en rodajas1 taza
Scallion6–7
Cucumber · cortado en tiras finas1
Sesame seed
Edamame

Preparación

Mezcla los ingredientes del aliño en un bol. Prueba y ajusta el dulce, el picante y la acidez de la lima. Refrigera 15 minutos.
Cuece los fideos soba en agua hirviendo entre 4 y 5 minutos, o según indique el paquete. Escúrrelos y acláralos con agua fría.
Pon los fideos en un bol, añade una cucharadita de aceite o de aceite de sésamo y mézclalos para que queden bien impregnados.
Añade al bol las verduras y la mitad de las cebolletas picadas.
Vierte el aliño y mezcla bien.
Prueba de nuevo. Añade sal o salsa de soja si hace falta más sabor salado, un poco más de edulcorante si lo necesitas, o lima o vinagre si quieres más acidez.
Decora con el resto de las cebolletas, los frutos secos triturados (opcional) y las semillas de sésamo (opcional). Refrigera y sirve.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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