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Kaltes scharfes Ramen für den Sommer (Hiyashi-Tantanmen-Rezept)
Zutaten
- Vegetable oil1 TL
- Ground pork100 g
- Salt
- Black pepper
- Leek30 g
- Chili pepper½ EL
- Miso · Paste2 ½ TL
- Soy milk300 ml
- Chicken stock · Pulver½ EL
- Toasted sesame oil½ EL
- Oyster sauce½ EL
- Sesame seed · gemahlen2 EL
- Chili oil1 TL
- Soy sauce1 TL
- Sugar½ TL
- Ginger paste½ TL
- Garlic · Paste½ TL
- Ramen noodle2
- Egg2
- Cucumber½
- Tomate1
- Scallion · fein gehackt2 EL
Zubereitung
- 1 TL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 100 g Hackfleisch Schwein mit einer Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und anbraten.
- 30 g fein gewürfelten japanischen Lauch, ½ EL Chili-Bohnenpaste (Toban Djan) und 1 TL gelbe Miso-Paste hinzufügen. Unter Rühren braten, bis alles gleichmäßig vermischt und das Hackfleisch durch ist, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Die Zutaten für die Sauce in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei ständig rühren, bis Zucker und Hühnerbrühe-Pulver vollständig gelöst sind. Vom Herd nehmen.
- 300 ml ungesüßte Sojamilch in einen Messbecher gießen, die Saucenmischung einrühren, gut verrühren, abdecken und bis zum Servieren kühlen.
- Die Ramen-Nudeln 30 bis 60 Sekunden länger kochen als auf der Packung angegeben. Inzwischen eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten und ein Sieb darauflegen. Die Nudeln abgießen und sofort in das Eiswasser geben, um sie abzukühlen.
- Wenn die Nudeln gut abgekühlt sind, abgießen und auf Schalen verteilen. Die gekühlte Brühe darübergießen und mit dem gewürzten Hackfleisch, halbierten weich gekochten Eiern und Sommergemüse garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.
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