Ramen frío picante para el verano (receta de hiyashi tantanmen)

De Sudachi · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade los 100 g de carne de cerdo picada, una pizca de sal y pimienta, y dórala.
2. Añade los 30 g de puerro japonés finamente picado, ½ cucharada de salsa de judías picante (toban djan) y 1 cucharadita de miso amarillo. Saltea hasta que la mezcla quede uniforme y la carne esté cocida, luego retira del fuego y reserva.
3. Calienta los ingredientes de la salsa en un cazo a fuego bajo, removiendo sin parar, hasta que el azúcar y el caldo de pollo en polvo se disuelvan por completo. Retira del fuego.
4. Vierte 300 ml de leche de soja sin azúcar en una jarra medidora, añade la mezcla de la salsa, remueve bien, tapa y refrigera hasta el momento de servir.
5. Hierve los fideos ramen 30 a 60 segundos más de lo que indica el paquete. Mientras tanto, prepara un bol con agua helada y coloca encima un colador de malla. Escurre los fideos y pásalos directamente al agua helada para enfriarlos.
6. Cuando estén bien fríos, escúrrelos y repártelos en los cuencos. Vierte el caldo frío por encima y cubre con la carne sazonada, los huevos cocidos a media cocción partidos por la mitad y las verduras de verano.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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