Ramen froid épicé pour l'été (recette de hiyashi tantanmen)

Par Sudachi · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les 100 g de porc haché, une pincée de sel et de poivre, et faites-le dorer.
2. Ajoutez les 30 g de poireau japonais finement émincé, ½ cuillère à soupe de pâte de haricots piquante (toban djan) et 1 cuillère à café de miso jaune. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et le porc bien cuit, puis retirez du feu et réservez.
3. Faites chauffer doucement les ingrédients de la sauce dans une casserole à feu doux en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que le sucre et le bouillon de poulet en poudre soient complètement dissous. Retirez du feu.
4. Versez 300 ml de lait de soja non sucré dans un broc doseur, ajoutez le mélange de sauce, remuez bien, couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
5. Faites bouillir les nouilles ramen 30 à 60 secondes de plus que ce qu'indique l'emballage. Pendant ce temps, préparez un bol d'eau glacée avec une passoire fine posée dessus. Égouttez les nouilles et plongez-les directement dans l'eau glacée pour les refroidir.
6. Une fois bien froides, égouttez les nouilles et répartissez-les dans les bols. Versez le bouillon froid par-dessus et garnissez de porc assaisonné, d'œufs mollets coupés en deux et de légumes d'été.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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