Ramen piccante freddo per l'estate (ricetta hiyashi tantanmen)

Di Sudachi · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda 1 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi i 100 g di maiale macinato, un pizzico di sale e pepe, e rosolalo.
2. Aggiungi i 30 g di porro giapponese finemente tritato, ½ cucchiaio di salsa di fave piccante (toban djan) e 1 cucchiaino di miso giallo. Salta in padella finché il composto non è omogeneo e il maiale è cotto, poi togli dal fuoco e metti da parte.
3. Scalda gli ingredienti della salsa in un pentolino a fuoco basso, mescolando continuamente, finché zucchero e dado di pollo in polvere non si sono completamente sciolti. Togli dal fuoco.
4. Versa 300 ml di latte di soia non zuccherato in un misurino, aggiungi la salsa, mescola bene, copri e tieni in frigorifero fino al momento di servire.
5. Fai bollire i noodle ramen per 30-60 secondi in più rispetto al tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo prepara una ciotola di acqua ghiacciata con un colino a rete appoggiato sopra. Scola i noodle e trasferiscili subito nell'acqua ghiacciata per raffreddarli.
6. Quando sono ben freddi, scolali e dividili nelle ciotole. Versa sopra il brodo freddo e completa con il maiale condito, le uova sode tagliate a metà e le verdure estive.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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