Ramen apimentado e gelado para o verão (receita de hiyashi tantanmen)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo numa frigideira em fogo médio. Acrescente os 100 g de carne de porco moída, uma pitada de sal e pimenta, e doure.
2. Acrescente os 30 g de alho-poró japonês finamente picado, ½ colher de sopa de pasta de feijão apimentada (toban djan) e 1 colher de chá de missô amarelo. Refogue até a mistura ficar homogênea e a carne estar cozida, depois retire do fogo e reserve.
3. Aqueça os ingredientes do molho numa panela em fogo baixo, mexendo sem parar, até o açúcar e o caldo de galinha em pó dissolverem completamente. Retire do fogo.
4. Despeje 300 ml de leite de soja sem açúcar numa jarra medidora, acrescente a mistura do molho, mexa bem, tampe e leve à geladeira até a hora de servir.
5. Ferva o macarrão ramen por 30 a 60 segundos a mais do que indica a embalagem. Enquanto isso, prepare uma tigela com água gelada e coloque por cima uma peneira de malha. Escorra o macarrão e transfira-o direto para a água gelada para esfriar.
6. Quando estiver bem frio, escorra o macarrão e divida-o entre as tigelas. Despeje o caldo gelado por cima e finalize com a carne temperada, os ovos cozidos meio mole partidos ao meio e os legumes de verão.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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