Sopa reconfortante de huevo y tofu

De Just One Cookbook · 15 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta las cebolletas en rodajas finas al bies, separando la parte blanca de la verde.
2. Pela el jengibre de 1 pulgada y rállalo para obtener 2 cucharaditas de jengibre rallado con su jugo.
3. Corta el tofu en cubos de ½ pulgada (1,3 cm).
4. Bate el huevo en un bol pequeño. En otro bol, mezcla la fécula de patata o la maicena con 1 cucharada de agua para hacer una mezcla espesante.
5. Calienta una olla a fuego medio. Añade el aceite de sésamo, luego la parte blanca de la cebolleta y el jengibre rallado. Saltea con una espátula de madera hasta que desprendan aroma.
6. Añade el caldo de verduras y sazona con la sal kosher y la pimienta negra; deja que hierva a fuego lento.
7. Añade el tofu y devuelve la sopa a un hervor suave hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.
8. Remueve de nuevo la mezcla espesante, viértela en la sopa y remueve para espesar.
9. Manteniendo la sopa a fuego lento, vierte el huevo batido en espiral alrededor de la olla, en un hilo fino y no en un solo punto.
10. Deja reposar el huevo de 20 a 25 segundos sin remover, retira del fuego y añade la mitad de la parte verde de la cebolleta.
11. Sirve en cuencos, decora con el resto de la cebolleta verde y sirve caliente con un toque de pimienta blanca si lo deseas. Guarda las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días y recalienta hasta que estén calientes sin hervir.

Resumido del vídeo de Just One Cookbook. Míralo para los detalles.

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