Sopa reconfortante de tofu com ovo

Por Just One Cookbook · 15 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as cebolinhas em fatias finas e diagonais, mantendo separadas as partes branca e verde.
2. Descasque o gengibre de 1 polegada e rale para obter 2 colheres de chá de gengibre ralado com seu suco.
3. Corte o tofu em cubos de ½ polegada (1,3 cm).
4. Bata o ovo em uma tigela pequena. Em outra tigela, misture a fécula de batata ou o amido de milho com 1 colher de sopa de água para fazer uma pasta.
5. Aqueça uma panela em fogo médio. Adicione o óleo de gergelim, depois a parte branca da cebolinha e o gengibre ralado. Refogue com uma espátula de madeira até ficar aromático.
6. Adicione o caldo de legumes, tempere com o sal kosher e a pimenta-do-reino e deixe ferver.
7. Adicione o tofu e deixe a sopa voltar a ferver em fogo baixo até surgirem pequenas bolhas nas bordas.
8. Mexa novamente a pasta e despeje na sopa, mexendo para engrossar.
9. Mantendo a sopa em fervura suave, despeje o ovo batido em fio fino e em espiral ao redor da panela, sem derramar em um único ponto.
10. Deixe o ovo descansar por 20 a 25 segundos sem mexer, retire do fogo e misture metade da parte verde da cebolinha.
11. Sirva em tigelas, decore com o restante da cebolinha e sirva quente com uma pitada de pimenta-branca, se desejar. Guarde as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias e reaqueça até ficarem quentes, sem ferver.

Resumido do vídeo de Just One Cookbook. Assista para ver os detalhes.

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