暖心豆腐蛋花汤

作者：Just One Cookbook · 15 分钟

食材

步骤

1. 将葱切成薄斜片，葱白和葱绿分开放置。
2. 将1英寸（约2.5厘米）的姜去皮磨成姜泥，取2茶匙姜泥连同姜汁备用。
3. 将豆腐切成½英寸（约1.3厘米）见方的小块。
4. 在小碗中打散鸡蛋。另取一个碗，将2茶匙马铃薯淀粉或玉米淀粉与1汤匙水调匀，制成水淀粉。
5. 将锅置于中火上加热，加入芝麻油，再放入葱白和姜泥，用木铲翻炒至香气溢出。
6. 加入蔬菜高汤，用Diamond Crystal粗盐和现磨黑胡椒调味，煮至微沸。
7. 放入豆腐，再次煮至小火微沸，边缘出现小气泡即可。
8. 将水淀粉再搅拌一下，倒入汤中并搅拌至汤汁浓稠。
9. 保持小火微沸，将打散的鸡蛋沿锅边以细流缓缓画圈淋入，不要集中倒在一处。
10. 不搅动，静置20至25秒，然后离火，拌入一半的葱绿。
11. 盛入碗中，撒上剩余葱绿，趁热享用；可按喜好撒少许白胡椒粉。剩余部分装入密封容器中可保存3天，加热至温热即可，切勿煮沸。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。

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