Dosa croustillante en cône, astuces et tutoriel par Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper le riz long grain, l'urad dal, le chana dal, les graines de fenugrec, le poha et l'eau dans un saladier toute la nuit.
2. Mixer tous les ingrédients trempés jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte 6 heures avant de faire les dosas.
3. Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif, puis baisser le feu.
4. Une fois la poêle refroidie, verser la pâte en cercle pour former un dosa fin. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu vif, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Verser 1 c. à soupe d'huile sur le dosa et sur ses bords, puis retourner délicatement pour cuire l'autre face.
6. Soulever le dosa croustillant avec une spatule et le transférer dans une assiette.
7. Tant qu'il est encore chaud, couper du bord jusqu'au centre avec une roulette à pizza ou le bord tranchant d'une spatule.
8. En partant de la découpe, replier le dosa dans le sens des aiguilles d'une montre en appuyant doucement pour former un cône.
9. Servir avec une chutney de coriandre et une chutney de tamarin.
10. En hiver, laisser fermenter la pâte 8 heures, ou dans un four dont seule la lumière est allumée.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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RizUrad dal