Dosa croccante a cono, trucchi e consigli di Bhavna

Di Bhavna's Kitchen · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere a bagno in una ciotola, per tutta la notte, riso a grana lunga, urad dal, chana dal, semi di fieno greco, poha e acqua.
2. Frullare tutti gli ingredienti ammollati fino a ottenere una pastella liscia. Lasciarla riposare per 6 ore prima di preparare i dosa.
3. Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto, poi abbassare la fiamma.
4. Quando la padella si è raffreddata, versare la pastella in cerchio per formare un dosa sottile. Cuocere 4-5 minuti per lato a fuoco alto, finché non diventa dorato e croccante.
5. Versare 1 cucchiaio di olio sopra e intorno al dosa, poi girarlo delicatamente per cuocere l'altro lato.
6. Sollevare il dosa croccante con una spatola e trasferirlo su un piatto.
7. Mentre è ancora caldo, praticare un taglio dal bordo fino al centro con una rotella per pizza o con il bordo affilato della spatola.
8. Partendo dal taglio, arrotolare il dosa in senso orario premendo delicatamente per formare un cono.
9. Servire con chutney di coriandolo e chutney di tamarindo.
10. In inverno, lasciare fermentare la pastella per 8 ore, oppure in forno con solo la luce accesa.

Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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