Torta confetti (stile Funfetti)

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 350 °F (177 °C). Imburrare tre teglie da 8 o 9 pollici, foderare il fondo con dischi di carta da forno, poi imburrare la carta.
2. In una ciotola capiente, mescolare la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettere da parte.
3. Montare burro e zucchero a velocità alta per 5 minuti pieni, fino a ottenere un composto molto chiaro e soffice, raschiando la ciotola se necessario. Aggiungere l'olio e lavorare per 1 minuto. Unire uova, albumi e vaniglia e lavorare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo, raschiando di nuovo la ciotola.
4. Aggiungere gli ingredienti secchi e il latticello in tre riprese, mescolando giusto il necessario dopo ogni aggiunta. Non mescolare troppo: l'impasto sarà denso e vellutato. Incorporare delicatamente 3/4 di tazza (135 g) di codette colorate.
5. Dividere l'impasto in parti uguali tra le teglie e livellarlo.
6. Infornare per circa 25–26 minuti (le torte da 8 pollici possono richiedere 27–28 minuti), coprendo con un foglio di alluminio dopo circa 15 minuti. Il dolce è cotto quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
7. Lasciare raffreddare nelle teglie su una griglia per 20 minuti, poi passare un coltello lungo i bordi, sformare e far raffreddare completamente sulla griglia prima di farcire.
8. Per la glassa, montare 1 1/2 tazze (340 g) di burro a velocità media per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema. Aggiungere lo zucchero a velo, la panna, la vaniglia e il sale. Lavorare a bassa velocità per 30 secondi, poi ad alta velocità per 2 minuti. Regolare: più zucchero a velo se è troppo liquida, più panna se è troppo densa, un pizzico di sale in più se è troppo dolce.
9. Livellare la superficie delle torte con un coltello seghettato lungo. Mettere un disco sul piatto da portata e spalmarvi sopra circa 1 tazza (250 g) di glassa. Ripetere con il secondo disco e un'altra tazza di glassa, poi aggiungere il disco superiore.
10. Stendere uno strato sottile di glassa sopra e sui lati come crumb coat, lisciare con una spatola a raschietto e far riposare in frigorifero senza coprire per almeno 30 minuti (fino a 3 ore).
11. Ricoprire la parte superiore e i lati con la glassa rimasta, quindi decorare con altre codette se desiderate.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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