彩虹糖霜蛋糕（Funfetti 风格）

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（177°C）。将三个8或9英寸的蛋糕模抹油，底部铺上圆形烘焙纸，再在纸上抹油。
2. 在大碗中将低筋面粉、泡打粉、小苏打和盐混合均匀，备用。
3. 用高速将黄油和糖打发5分钟，直至非常蓬松，必要时刮净碗壁。加入植物油打1分钟。加入鸡蛋、蛋白和香草精，用中高速打至均匀，再次刮净碗壁。
4. 分三次加入干性材料和白脱牌奶，每次加入后刚好拌匀即可。不要过度搅拌；面糊会比较浓稠绵滑。轻轻拌入3/4杯（135克）彩色糖针。
5. 将面糊平均分到各个模具中，并抹平表面。
6. 烘烤约25–26分钟（8英寸蛋糕可能需要27–28分钟），约15分钟后盖上锡纸。用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净即表示烤好。
7. 在模具中于烤架上放凉20分钟，然后用刀沿边缘划一圈，脱模到烤架上完全冷却后再涂抹奶油霜。
8. 制作奶油霜：用中速将1 1/2杯（340克）黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、奶油、香草精和盐。低速打30秒，再转高速打2分钟。调整：太稀则加糖粉，太稠则加奶油，太甜则再加一小撮盐。
9. 用大锯齿刀将蛋糕顶部削平。把一层放在蛋糕盘上，抹上约1杯（250克）奶油霜。第二层重复同样操作，再加1杯奶油霜，最后盖上顶层。
10. 在蛋糕顶部和四周薄薄抹一层奶油霜作为底衣，用刮刀抹平，不加盖冷藏至少30分钟（最多3小时）使其定型。
11. 用剩余奶油霜涂满顶部和侧面，喜欢的话再撒上额外的彩色糖针装饰。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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