Torta Confetti (stile Funfetti)!

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Imburrate tre teglie da 20 o 23 cm, foderate il fondo con dischi di carta forno, poi imburrate la carta.
2. In una ciotola capiente, setacciate la farina per torte, il lievito, il bicarbonato e il sale. Mettete da parte.
3. Con la frusta a foglia, montate burro e zucchero a velocità alta per 5 minuti pieni, fino a ottenere un composto molto soffice. Raschiate i bordi della ciotola se necessario.
4. Unite l'olio e montate per 1 minuto. Aggiungete le uova intere, gli albumi e la vaniglia e montate a velocità medio-alta fino a ottenere un composto omogeneo. Raschiate i bordi se necessario.
5. Aggiungete gli ingredienti secchi e il latticello in tre riprese, mescolando solo fino a incorporare dopo ogni aggiunta. Non impastate troppo: l'impasto deve restare denso. Incorporate delicatamente i confettini.
6. Dividete l'impasto in parti uguali tra le teglie e livellatelo.
7. Infornate per circa 25–26 minuti (27–28 minuti per le teglie da 20 cm), coprendo con un foglio di alluminio dopo circa 15 minuti, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
8. Lasciate raffreddare nelle teglie su una griglia per 20 minuti, poi staccate i bordi con un coltello, sformate e fate raffreddare completamente sulla griglia prima di farcire.
9. Per la crema, montate il burro a velocità media per circa 2 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna, la vaniglia e il sale. Montate a velocità bassa per 30 secondi, poi ad alta velocità per 2 minuti. Regolate: altro zucchero a velo se è troppo liquida, altra panna se è troppo densa, una presa di sale se è troppo dolce.
10. Livellate la parte superiore delle torte con un coltello seghettato lungo. Posate un strato sul piatto da portata e spalmatevi circa 250 g (1 tazza) di crema. Ripetete con il secondo strato e un'altra tazza di crema, poi aggiungete lo strato superiore.
11. Spalmate una sottile crema di copertura su sopra e lati, lisciatela con una spatola per pasticceria e mettete in frigorifero senza coperchio per almeno 30 minuti e fino a 3 ore.
12. Ricoprite sopra e lati con la crema rimasta, poi decorate con altri confettini se volete. Servite a temperatura ambiente; se la torta è stata in frigo, lasciatela fuori per 30 minuti prima. Conservate gli avanzi coperti in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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