Bolo Confetti (estilo Funfetti)

Por Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Unte três formas de 20 ou 23 cm, forre o fundo com discos de papel manteiga e unte o papel também.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha de bolo, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Com a batedeira de pá, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta por 5 minutos completos, até ficar bem fofo. Raspe as laterais da tigela quando necessário.
4. Acrescente o óleo e bata por 1 minuto. Junte os ovos, as claras e a baunilha e bata em velocidade média-alta até incorporar. Raspe as laterais se precisar.
5. Adicione os secos e o leitelho em três partes, misturando só até incorporar após cada uma. Não bata demais: a massa deve ficar espessa. Incorpore os granulados delicadamente.
6. Divida a massa igualmente entre as formas e espalhe bem.
7. Asse por cerca de 25–26 minutos (27–28 minutos nas formas de 20 cm), cobrindo com papel alumínio após cerca de 15 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar nas formas sobre uma grade por 20 minutos, passe uma faca nas bordas, desenforme e deixe esfriar totalmente na grade antes de cobrir.
9. Para a cobertura, bata a manteiga em velocidade média por cerca de 2 minutos até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, a baunilha e o sal. Bata em velocidade baixa por 30 segundos e depois em alta por 2 minutos. Ajuste: mais açúcar de confeiteiro se estiver mole, mais creme se estiver firme ou uma pitada de sal se estiver doce demais.
10. Nivele o topo dos bolos com uma faca de serra grande. Coloque uma camada no prato e espalhe cerca de 250 g (1 xícara) de cobertura. Repita com a segunda camada e mais uma xícara de cobertura e depois coloque a camada de cima.
11. Espalhe uma camada fina de cobertura por cima e pelas laterais, alise com uma espátula de bolo e leve à geladeira sem cobrir por pelo menos 30 minutos e até 3 horas.
12. Cubra o topo e as laterais com a cobertura restante e decore com mais granulados se quiser. Sirva em temperatura ambiente; se o bolo estiver na geladeira, deixe fora por 30 minutos antes. Guarde as sobras tampadas na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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