油封大蒜柠檬百里香佛卡夏

作者：Andy Cooks · 240 分钟

食材

步骤

1. 把干酵母放入大碗中，倒入水搅拌至溶解。加入盐搅匀。
2. 倒入20毫升橄榄油，加入面粉拌匀至完全融合。盖上茶巾静置30分钟。
3. 将烤箱预热至140°C（风扇模式，285°F）。切掉蒜头顶部，放入耐热烤盘，淋上剩余的油并撒盐调味。
4. 烤1.5小时，直至蒜瓣非常软并焦糖化，然后放凉。将蒜油倒入中号碗中，拌入百里香叶。把蒜瓣从蒜皮中挤出，单独放置。
5. 揭开面团盖子，用湿手拉伸一角，再折叠到面团上，重复4次，直到面团完全折叠。重新盖好静置30分钟。
6. 再重复拉伸折叠三次，每次之后静置30分钟；最后一次拉伸折叠后，再静置30分钟。
7. 将烤箱升温至220°C（428°F）。用20毫升橄榄油涂抹厚底22×33厘米烤盘。把面团移入烤盘，用微涂油的手将其摊开至边缘，盖好发酵30分钟。
8. 揭开面团，淋上百里香油。用手指在面团上压出凹坑，把蒜瓣压入其中，使其隐藏起来。
9. 撒上海盐片。把烤箱温度降至200°C（428°F），烤20–25分钟，直到表面金黄且完全熟透。
10. 将面包移到晾架上稍微放凉，然后切片享用。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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