Prepara la Ropa Vieja per qualcuno questo weekend.

Di Andy Cooks · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare la carne a pezzi di circa 5 x 7 cm e salarla generosamente su tutti i lati.
2. Scaldare l'olio in una grande casseruola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare la carne per 6-8 minuti, girandola, finché non è dorata su tutti i lati. Trasferirla su un vassoio.
3. Affettare finemente le cipolle e i peperoni, e tritare finemente l'aglio. Aggiungere le cipolle con un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti. Unire i peperoni, aggiungere un po' di sale e cuocere altri 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Unire l'aglio, le foglie di alloro, il cumino, l'origano e la paprika, e cuocere per 1 minuto mescolando, finché non sprigionano aroma.
5. Sfumare con l'aceto, poi incorporare il concentrato di pomodoro. Aggiungere i pomodori a cubetti, riempire la lattina a metà con acqua e versarla in pentola.
6. Rimettere la carne in pentola e versare il brodo di manzo. Portare a leggero bollore, coprire ermeticamente e abbassare la fiamma. Cuocere per 3 ore, finché la carne non è molto tenera, controllandola dopo 2 ore e mezza.
7. Trasferire la carne su un vassoio, sfilacciarla in filamenti con le pinze, poi rimetterla nel sugo e mescolare bene.
8. Tritare finemente le foglie di prezzemolo. Incorporare olive e prezzemolo alla carne, quindi togliere dal fuoco.
9. Servire su riso cotto al vapore, con i fagioli neri scolati a parte.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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