这个周末为别人做一道古巴碎牛肉。

作者：Andy Cooks · 180 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉切成约5厘米×7厘米的块，四面充分抹盐。
2. 在大型荷兰锅或厚底深锅中用中大火加热油。将牛肉翻面煎6至8分钟，直至四面变色。取出放在盘中。
3. 将洋葱和甜椒切薄片，大蒜切碎。放入洋葱，加少许盐，炒2分钟。加入甜椒，再加少许盐，继续炒2分钟，期间偶尔翻拌。
4. 加入大蒜、月桂叶、孜然、牛至和甜椒粉，翻炒1分钟至香气溢出。
5. 用醋将锅底的焦香汁液溶解，然后拌入番茄酱。加入番茄丁，用水将罐子装至一半并倒入锅中。
6. 将牛肉放回锅中，倒入高汤。煮至微沸，盖紧锅盖，转小火煮3小时，直至牛肉非常软烂；2个半小时后检查一次。
7. 将牛肉取出放在盘中，用夹子撕成细丝，然后放回酱汁中充分拌匀。
8. 将欧芹叶切碎。把橄榄和欧芹拌入牛肉中，然后离火。
9. 盛在蒸米饭上，旁边配沥干的黑豆。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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