Pâtes rouges épicées façon desi en cocotte-minute en quelques minutes | Sans ébullition | कुकर में झटपट पास्ता | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement les oignons, l'ail et le piment vert au hachoir, puis transférez dans un bol.
2. Hachez finement les tomates dans le même hachoir.
3. Coupez les légumes en petits dés.
4. Faites chauffer la cocotte-minute à feu vif, puis ajoutez l'huile et laissez-la chauffer.
5. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter. Ajoutez le mélange d'oignon haché et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
6. Baissez le feu, ajoutez toutes les épices en poudre avec un peu d'eau chaude et faites revenir 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez les tomates et une pincée de sel. Faites cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare des tomates.
8. Ajoutez le ketchup, la sauce soja claire, les légumes et la pâte de votre choix. Mélangez doucement.
9. Ajoutez assez d'eau chaude pour couvrir entièrement les ingrédients, sans en mettre trop. Remuez, goûtez et salez si nécessaire.
10. Fermez le couvercle et cuisez les pâtes à la cocotte-minute à feu moyen pendant 1 sifflement. Ajoutez un sifflement si le premier se déclenche trop tôt.
11. Éteignez le feu et laissez la pression tomber naturellement.
12. Ouvrez le couvercle et remuez délicatement les pâtes. Goûtez et rectifiez le sel si besoin.
13. Ajoutez le sucre, l'origan, les flocons de piment, la coriandre fraîche et les feuilles d'oignon vert, puis mélangez bien. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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