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高压锅速成德式红酱意面 | 无需煮沸 | कुकर में झटपट पास्ता | 主厨 Sanjyot Keer
食材
- 洋葱
- 辣椒2 nos
- 大蒜12–15 瓣
- 番茄3 nos
- 胡萝卜
- 青豆a handful
- 青椒
- 甜玉米¼ 杯
- 油2 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 辣椒粉2 茶匙
- 香菜籽 · 粉1 茶匙
- 热香料¼ 茶匙
- 盐a pinch
- 番茄酱3–4 汤匙
- 酱油¼ 茶匙
- 意大利面200 克
- 糖a pinch
- 奥雷加诺½ 茶匙
- 辣椒片 · 碎片½ 茶匙
- 香菜a handful
- 青葱a handful
步骤
- 用切碎机把洋葱、大蒜和青辣椒切得很细，然后放入碗中。
- 用同一台切碎机把番茄也切得很细。
- 把蔬菜切成小丁。
- 压力锅开大火加热，倒入油并让油热起来。
- 放入孜然籽，等它爆香。加入切碎的洋葱混合物，大火炒至微微金黄。
- 转小火，加入所有粉状香料和一点热水，翻炒1到2分钟。
- 加入番茄和一小撮盐，炒到油从番茄中析出。
- 加入番茄酱、生抽、蔬菜和你喜欢的酱料，轻轻拌匀。
- 加入热水，要完全没过所有食材，但不要加太多。搅拌后尝味，需要时加盐。
- 盖上锅盖，中火压煮意大利面1次哨声。如果第一次哨声出得太早，可以再压一次。
- 关火，让压力锅自然泄压。
- 打开锅盖，轻轻搅拌意大利面。尝味，需要时调整盐量。
- 加入糖、牛至、辣椒片、新鲜香菜和葱绿，搅拌均匀即可上桌。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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