Pappu de beerakaya en olla a presión: dal de turai al estilo Andhra, con trucos y consejos

De Hebbars Kitchen · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja primero el toor dal para que se cueza más rápido.
2. En una olla a presión, mezcla el toor dal remojado, ½ taza de moong dal, 1 calabacín de esponja (ridge gourd), 1 tomate, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de ghee y 3 tazas de agua.
3. Mezcla bien y cuece a presión durante 4 silbidos, o hasta que la dal esté bien cocida.
4. Aplasta ligeramente la dal y ajusta la consistencia según lo necesites.
5. En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite y 1 cucharada de ghee. Añade 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de chana dal, 1 cucharadita de urad dal y ½ cucharadita de comino, y deja que chisporroteen.
6. Añade 1 guindilla picada, 6 dientes de ajo picados y ½ cebolla en juliana, y sofríe hasta que la cebolla se ablande un poco.
7. Añade 2 guindillas secas, unas hojas de curry y una pizca de hing, y deja que chisporroteen.
8. A fuego lento, añade 1 cucharadita de chile en polvo y ½ cucharadita de sal, y mezcla bien.
9. Vierte el sofrito sobre la dal y mezcla con suavidad. Cocina 3 minutos hasta que los sabores se hayan integrado.
10. Decora con 2 cucharadas de cilantro picado.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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