Pappu de beerakaya à l'autocuiseur

Par Hebbars Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le toor dal d'abord pour qu'il cuise plus vite.
2. Dans une cocotte-minute, mettez le toor dal trempé, ½ tasse de moong dal, 1 gourde-éponge (ridge gourd), 1 tomate, 1 c. à café de sel, ½ c. à café de ghee et 3 tasses d'eau.
3. Mélangez bien et cuisez sous pression pendant 4 sifflements, ou jusqu'à ce que le dal soit bien cuit.
4. Écrasez légèrement le dal et ajustez la consistance selon besoin.
5. Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile et 1 c. à soupe de ghee. Ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde, 1 c. à café de chana dal, 1 c. à café de urad dal et ½ c. à café de cumin, et laissez crépiter.
6. Ajoutez 1 piment vert haché, 6 gousses d'ail hachées et ½ oignon émincé, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon ramollisse légèrement.
7. Ajoutez 2 piments rouges secs, quelques feuilles de curry et une pincée de asafoetida (hing), et laissez crépiter.
8. À feu doux, ajoutez 1 c. à café de piment rouge en poudre et ½ c. à café de sel, puis mélangez.
9. Versez la tadka sur le dal et mélangez délicatement. Faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les saveurs soient bien absorbées.
10. Parsemez de 2 c. à soupe de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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