Empty My Fridge
Pappu de beerakaya na panela de pressão
Ingredientes
- Toor dal½ xícara
- Moong dal½ xícara
- Abobrinha-de-cordão (ridge gourd) / turai / beerakaya1
- Tomate1
- Salt1 ½ colher de chá
- Ghee3 ½ colheres de chá
- Óleo2 colheres de sopa
- Mustard1 colher de chá
- Chana dal1 colher de chá
- Urad dal1 colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Chili pepper1
- Garlic6 dentes
- Onion½
- Dried chili2
- Curry
- Asafoetida
- Chili powder1 colher de chá
- Cilantro2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Deixe o toor dal de molho primeiro para que ele cozinhe mais rápido.
- Na panela de pressão, misture o toor dal de molho, ½ xícara de moong dal, 1 cabaça de esponja (ridge gourd), 1 tomate, 1 colher de chá de sal, ½ colher de chá de ghee e 3 xícaras de água.
- Misture bem e cozinhe na pressão por 4 apitos, ou até o dal ficar bem cozido.
- Amasse levemente o dal e ajuste a consistência conforme necessário.
- Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de óleo e 1 colher de sopa de ghee. Acrescente 1 colher de chá de mostarda, 1 colher de chá de chana dal, 1 colher de chá de urad dal e ½ colher de chá de cominho, e deixe estourar.
- Acrescente 1 pimenta picada, 6 dentes de alho picados e ½ cebola fatiada, e refogue até a cebola amolecer um pouco.
- Acrescente 2 pimentas vermelhas secas, algumas folhas de curry e uma pitada de hing, e deixe estourar.
- Em fogo baixo, adicione 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó e ½ colher de chá de sal, e misture bem.
- Despeje o refogado sobre o dal e misture delicadamente. Cozinhe por 3 minutos até os sabores ficarem bem absorvidos.
- Finalize com 2 colheres de sopa de coentro picado.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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