Keksteig-Eiscreme-Sandwiches Vegan glutenfrei, ohne Backen, ohne Maschine!

Von Vegan Richa · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Hafermehl, Mandelmehl, Salz, Zimt und Zucker vermengen.
2. Vanille, Ahornsirup und Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren. Schokostückchen unterheben und die Masse leicht zu einem weichen Teig kneten.
3. Den Teig halbieren. Eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (23 x 13 cm) drücken und mindestens 30 Minuten einfrieren. Die andere Hälfte etwa in der Größe der Form formen und kalt stellen.
4. Datteln und Cashewkerne abgießen. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung glatt pürieren.
5. In einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, bis die Masse zu einer dünnen Creme eindickt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Die Form aus dem Gefrierfach nehmen, die Füllung hineingeben und glattstreichen.
7. Einige Stunden einfrieren, bis sie fest ist.
8. Den zurückgelegten Teig obenauf legen, bis an die Ränder drücken und glattstreichen. Mit Backpapier abdecken und etwa eine Stunde einfrieren.
9. 5 Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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